Pommier Gravenstein

Arbre : L'arbre Gravenstein est de taille moyenne à grande, vigoureux et à la croissance régulière. Il est généralement de forme arrondie et possède un feuillage dense.

Fruit : La pomme Gravenstein est de taille moyenne, avec une forme conique et un côté souvent bosselé. Sa peau est épaisse, légèrement rugueuse, d'une couleur jaune verdâtre, souvent striée de rouge sur le côté exposé au soleil. La chair est jaune, ferme, juteuse et d'une saveur complexe, avec des notes acidulées, sucrées et légèrement épicées.

Goût : La Gravenstein est appréciée pour sa saveur intense et complexe, avec une bonne balance entre sucré et acidulé. Elle développe souvent des notes aromatiques de miel, de noix et d'épices.

Texture : Sa chair est ferme et juteuse, ce qui la rend très agréable à croquer.

Conservation : La Gravenstein se conserve bien, mais sa période optimale de consommation est relativement courte. Elle est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche, peu de temps après la récolte.

Polyvalence : Elle est excellente consommée fraîche, mais elle peut également être utilisée pour la préparation de compotes, de tartes, de jus de pomme et de cidre.

Plantation : Le pommier Gravenstein préfère les sols frais, profonds et bien drainés. Il apprécie les expositions ensoleillées.

Taille : Une taille régulière est nécessaire pour maintenir l'arbre en forme et favoriser la production de fruits.

Pollinisation : Le Gravenstein est généralement autofertile, mais la présence d'un pollinisateur peut améliorer la fructification.

Consommation fraîche : La Gravenstein est excellente consommée fraîche. Sa saveur intense et complexe en fait une pomme de dessert très appréciée.

Cuisine : Elle est également utilisée pour la préparation de compotes, de tartes, de jus de pomme et de cidre. Elle apporte une touche particulière aux plats grâce à son arôme complexe.